好消息!我公司為西南地區冷凍設備總代理,廠(chǎng)家直銷(xiāo),同等設備材料我公司價(jià)格更低,質(zhì)量有保證,對所銷(xiāo)成都凍庫設備提供免費保修2年,3年內免費提供電器零配件!無(wú)任何中間環(huán)節,百余家合作售后網(wǎng)點(diǎn),客服熱線(xiàn)028-66213333,公司目前已取得了機電設備安裝工程專(zhuān)業(yè)承包三級資質(zhì)及冷庫建造安裝維修一級資質(zhì)。

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    四川蓉眾恒制冷設備有限公司
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    肉類(lèi)凍庫安裝

     

    肉類(lèi)凍庫特點(diǎn):

         肉類(lèi)凍庫的庫內溫度一般為-5℃~-18℃,冷凍庫需要不定期的將食品放入凍庫,經(jīng)過(guò)凍庫制冷設備制冷降溫,庫內的溫度降到-18℃,冷凍庫取貨出貨是不定期、不定時(shí)的對制冷時(shí)間沒(méi)有具體要求,主要防止食物的腐敗變質(zhì),這就是典型的肉類(lèi)凍庫。

            肉類(lèi)的防腐保鮮自古以來(lái)都是人類(lèi)研究的重要課題,隨著(zhù)現代人生活方式和節奏的改變,傳統的肉類(lèi)保鮮技術(shù)已不能滿(mǎn)足人們的需要,深入研究肉類(lèi)的防腐保鮮技勢在必行。國內外學(xué)者對肉的保鮮進(jìn)行了廣泛的研究。目前認為,任何一種保鮮措施都有缺點(diǎn),必須采用綜合保鮮技術(shù),發(fā)揮各種保鮮方法的優(yōu)勢,達到優(yōu)勢互補、效果相乘的目的。肉類(lèi)的腐敗主要由三種因素引起:(1)微生物污染、生長(cháng)繁殖;(2)脂肪氧化;(3)肌紅蛋白的氣體變色。這三種因素相互作用,微生物的繁殖會(huì )促進(jìn)油脂氧化和肌紅蛋白變色,而油脂氧化也會(huì )改變微生物菌系并促進(jìn)肌紅蛋白變色,就目前肉類(lèi)防腐保鮮的方法進(jìn)行綜述。 1、 傳統的肉品保鮮技術(shù) 1.1低溫冷藏保鮮    低溫保鮮是人們普遍采用的技術(shù)措施,鑒于我國的國情,冷鏈系統是肉類(lèi)保鮮最為重要的手段。冷藏是肉品保存在略高于其冰點(diǎn)的溫度,通常在2~4℃之間,這一范圍內大部分致病菌停止繁殖,但嗜冷腐敗菌仍可生長(cháng),最近發(fā)現李斯行單核增生菌和小腸結炎耶爾森氏菌也可繁殖。細菌在肉中的生長(cháng)速度相當快,在適合的條件下,有些細菌繁殖時(shí)間只為20min或更短,實(shí)際上,一般情況下,如此快的速度都達不到,因為所有的環(huán)境條件同時(shí)滿(mǎn)足是不可能的,細菌增長(cháng)期的長(cháng)短取決于菌種、營(yíng)養成分及溫度、PH值和水分活性,低溫保鮮有以下缺點(diǎn):(1)冷凍和解凍過(guò)程會(huì )因冰晶形成和鹽析效益,使肉的品質(zhì)下降;(2)如包裝不良,表面水分會(huì )升華而造成“凍燒”現象;(3)冷藏時(shí)運輸成本高。 1.2低水分活性保鮮    水分活性并不是食品中全部水分含量,而是指微生物可以利用的水分。微生物的繁殖速度及微生物群構成種類(lèi)取決于水分活性(AW)。大多數細菌只能繁殖于A(yíng)W高于0.85的基質(zhì)中,肉毒桿菌水分活性要求為0.94~0.96,沙門(mén)氏菌為0.92.一般細菌為0.90,金黃色葡萄球菌為0.87~0.88.當將水分活性降至0.7左右時(shí),絕大部分的微生物均被抑制。據RELSS報道,在肉制品內部及表面可分離出45種青霉菌,在低水分活性和較高溫度市,只要有曲霉菌才能生長(cháng),最常見(jiàn)的的低水分活性保鮮方法有干燥處理及添加食鹽和糖,其它添加劑如磷酸鹽、淀粉等都可降低肉品的水分活性。 1.3加熱處理   加熱處理是用來(lái)殺死肉品中存在的腐敗菌和致病菌,抑制能引起腐敗的酶活性的保鮮技術(shù),加熱處理雖可起到抑菌、滅酶的作用,而且加熱不能防止油脂和肌紅蛋白的氧化,反而有促進(jìn)作用,所以熱處理肉制品必須配合其他保藏方法使用。 1.4發(fā)酵處理    發(fā)酵處理肉制品有較好的保存特性,它是利用人工環(huán)境控制,使用肉制品中乳酸菌的生長(cháng)優(yōu)勢,將肉制品中碳水化合物轉化成乳酸,降低產(chǎn)品的PH值,而抑制其它微生物的生長(cháng),發(fā)酵處理肉制品也需同其它保鮮技術(shù)結合使用。 2、 現代防腐保鮮技術(shù) 雖然許多傳統的肉類(lèi)保鮮技術(shù)至今仍在使用,但新型防腐保鮮技術(shù)發(fā)展很快,現代肉類(lèi)防腐保鮮技術(shù)包括防腐保鮮劑、真空包裝技術(shù)、氣調保鮮技術(shù)和輻射保鮮技術(shù)四種。 2.1防腐保鮮劑    肉制品中與保鮮有關(guān)的食品添加劑分為四類(lèi):防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑和品質(zhì)改良劑。

         肉類(lèi)凍庫是用各種制冷機組設備制冷、根據自己要求來(lái)控制和保持穩定低溫的冷庫系統。制冷系統、控制裝置、隔熱庫房、附屬性建筑物等是冷凍庫的基本組成部分。冷庫用于食品,機械的冷凍加工及冷藏,使室內保持一定的低溫。 


     冷凍庫圖片:




     

    肉類(lèi)冷庫安裝:

    1、冷庫合作流程:根據顧客要求進(jìn)行方案設計及報價(jià)、洽談修改完善方案后、看場(chǎng)地、產(chǎn)品生產(chǎn)、冷庫安裝、調試驗收。
    2、公司注冊資金500萬(wàn)、有安全生產(chǎn)許可證、制冷協(xié)會(huì )會(huì )員、AAA信用企業(yè),多年從事冷庫設計、安裝經(jīng)驗。
    3、始終以盡善盡美的品質(zhì)、售前售后服務(wù)致力于市場(chǎng)的開(kāi)拓。產(chǎn)品市場(chǎng)占有率不斷提高,公司充分貫徹“以質(zhì)量服務(wù)求生存、以?xún)r(jià)格品牌求市場(chǎng)”的經(jīng)營(yíng)方針,冷庫銷(xiāo)往北京、上海、江蘇、浙江、安徽、山東、廣西、四川、海南、重慶、湖北、廣東、湖南、河南、河北、山西、陜西、云南.

     

    * 選擇蓉眾恒制冷理由:


    1、采用先進(jìn)的制冷工藝技術(shù),多年冷庫建造經(jīng)驗;
    2、注冊資金500萬(wàn),有保障,川內資質(zhì)最全、實(shí)力較大的制冷公司;
    3、西南冷凍設備總代理,廠(chǎng)家直銷(xiāo),無(wú)中間環(huán)節,工程造價(jià)最低,免費上門(mén)安裝;
    4、百余家售后網(wǎng)點(diǎn),為客戶(hù)提供完善的售后服務(wù),解決后顧之憂(yōu)。



    肉類(lèi)冷庫安裝訂購方法指導:

     

    服務(wù)流程:了解顧客需求 --> 方案設計及報價(jià) --> 方案確定及簽訂合同 --> 付預付款及設備生產(chǎn) --> 設備安裝及調試 --> 付余款及售后服務(wù)



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